Tomahawk Steak

Tomahawk steak

Ce este: O bucată premium de carne de vită, provenită din zona coastelor (ribeye), dar cu osul lung al coastelor lăsat intact, ceea ce îi dă aspectul de topor tomahawk – de aici și numele.

Greutate: De obicei între 1 – 1.5 kg, suficientă pentru 2 sau mai multe persoane.

Aspect: Gros, cu marmorație bogată (grăsime intramusculară), osul lung oferă un aspect spectaculos și ajută la păstrarea aromei în timpul gătirii.

Gătire: Se prepară cel mai adesea la grătar sau la cuptor, după ce se rumenește în tigaie. Se recomandă o coacere lentă și apoi o prăjire rapidă pentru crustă.

Ambalare: Produsul vine ambalat in vid individual.

Produs natural fara conservanti, coloranti, amelioratori.

Mod de preparare (tigaie + cuptor):

1. Pregătirea:

Scoate carnea din frigider cu 1 oră înainte.

Tamponeaz-o bine cu hârtie absorbantă.

Presară din belșug sare grunjoasă pe toate părțile.

2. Rumenește în tigaie:

Încinge bine o tigaie grea (ideal fontă).

Nu adăuga ulei – carnea are grăsime proprie.

Prăjește friptura câte 2-3 minute pe fiecare parte până capătă crustă.

3. Coacere în cuptor:

Pune tigaia (sau mută friptura într-o tavă) în cuptor preîncălzit la 180°C.

Las-o timp de 20–30 minute, în funcție de grosime și cum o preferi (medium rare = 55°C interior).

4. Odihnă:

Scoate friptura și las-o 10 minute să se odihnească.

5. Taie și servește:

Feliaz-o și bucură-te de gustul pur de vită, scos în evidență doar de sare.